O suflê de goiabada do restaurante Carlota, criado pela chef Carla Pernambuco, foi eleito a melhor sobremesa de São Paulo no Prêmio Paladar. A receita une tradição e inovação, utilizando goiabada e Catupiry de forma inusitada. Desde 2005, o prato se destaca no cardápio da casa, sendo uma combinação de memórias afetivas e técnica francesa. O suflê é servido quente e inflado, com Catupiry generosamente adicionado no centro. O sucesso da receita é resultado da criatividade da chef e traz um toque de nostalgia, garantindo que cada garfada conte uma nova história aos amantes da gastronomia.